«Косточку, пожалуйста»

Н.Н.Болышев рассказывал, что студентом он был в Мичуринске у Мичурина. Тот угостил их выведенным им персиком. Болышев съел, а косточку положил в карман. Но Мичурин ждал, протянув руку: - «Косточку, пожалуйста». Пришлось вернуть.

Бабьева И.П., Чернов И.Ю. Биология дрожжей. М.: Товарищество научных изданий КМК. 2004. 221 с.

ImageВ учебном пособии представлены сведения по основным разделам зимологии - науки о дрожжевых грибах. Показано, как менялись представления о природе дрожжей от их открытия до настоящего времени. Обсуждается значение дрожжей в качестве модели для изучения многих вопросов клеточной биологии. Рассматриваются особенности строения дрожжевой клетки, химический состав и функции основных клеточных структур, особенности морфологии дрожжевых грибов, типы их размножения. Анализируются примеры жизненных циклов наиболее изученных видов. При анализе особенностей физиологии дрожжей особое внимание уделяется соотношению дыхательного и бродильного типов метаболизма, а также их экофизиологической характеристике. Наиболее подробно рассматриваются закономерности расселения дрожжей в природных местообитаниях, биотические взаимодействия дрожжей и других организмов, особенности географического распространения. Данные, приводимые в этом раз деле, накоплены авторами в результате многолетней работы по изучению экологии дрожжей в природных местообитаниях. Обсуждается функциональная роль дрожжей в экосистемных процессах. Дается обзор практического использования дрожжей как в традиционных бродильных производствах, так и в современной биотехнологии. В заключении приводится систематический обзор родов дрожжевых грибов и обсуждаются последние достижения в их классификации. Для микробиологов, студентов и аспирантов биологических факультетов и фа­культетов почвоведения университетов.

Рецензенты: докт. биол. наук Д.Г.Звягинцев докт. биол. наук Ю.Т.Дьяков

Рисунки: И.А.Максимова

При финансовом содействии Программы Президента Российской Федерации поддержки молодых российских ученых и ведущих научных школ Российской Федерации и Программы фундаментальных исследований Президиума РАН "Научные основы сохранения биоразнообразия России"

УДК 576.8

© Товарищество научных изданий КМК, издание, 2004.
© И.П. Бабьева, И.Ю. Чернов, текст, ISBN 5-87317-179-3 иллюстрации,2004.